Iván García
El esmero, sabor y sazón de las recetas navideñas de Iván García son el regalo más especial que le hace a su familia todos los diciembres.
El joven chef merideño, director del Restaurante El Bosque Bistró, Iván García, con una sonrisa que le delata la alegría por la llegada de diciembre para poder compartir en familia y más aún con el deseo de comer muchos platos venezolanos, que a su juicio son: «uno de los grandes valores que tiene la navidad venezolana, con muchos sabores propios de nuestro país».
Iván es el encargado de hacer las cenas navideñas de su familia desde que tiene 21 años. Justamente cuando tenía su restaurante en Mérida. Siempre con la plena satisfacción de elaborar esas recetas que son para él tradicionales de la cultura venezolana y sólo se comen en diciembre.
En Mérida es la fiesta y la gran comelona…
Por ser oriundo del estado Mérida, pasa mayormente la temporada decembrina allá, decisión que disfruta al máximo, ese viaje que para él resulta un verdadero relax y gozo. Compartiendo con su familia en los Andes venezolanos.
En algunas ocasiones Iván y su grupo familiar han pasado las navidades en Caracas.
¿Celebras la llegada del Espíritu de la Navidad?
Mi mamá celebraba el espíritu de la Navidad en algún momento y de niño la acompañaba y ya después de grande es una tradición que no hemos retomado más.
Los divinos desayunos del 25 y 1 recalentando los sobrados de cada cena, una sabrosa tradición
¿Qué comes más o menos en Navidad?
Hallacas, pan de jamón, torta negra, pernil. Me encanta desayunarme el día 25 de diciembre o el 1 de enero con el pernil, con el pan de jamón, con todo eso que de alguna manera quedó de la gran comida del día anterior.
Me encanta el jamón planchado, me gusta la ensalada de gallina, la ensalada diplomática, que es una ensalada que hace la familia de mi papá en Mérida, espectacular, lleva frutas y cerezas. Esos son los sabores que más me gustan.
Religioso y fiestero
¿Qué te gusta más el 24 o 31 de diciembre?
De niño me gustaba más el 24 porque uno tiene la ilusión de esperar al niño Jesús. Después de grande siento que el 31 se disfruta muchísimo más para los adultos. Yo creo que son dos fechas totalmente distintas y con dos significados totalmente distintos. Uno muy religioso para unir a la familia y el otro más celebratorio que comienza un nuevo ciclo.
Todo te quedará rico, Iván… Te esperamos para cenar, pero apúrate porfa
¿Tienes alguna anécdota graciosa en Navidad que siempre recuerdes?
Una anécdota… de pronto no sé si tan graciosa. Es que normalmente el 24, soy el último en estar listo, porque siempre hago la cena. En los últimos años, había estado haciendo la cena de navidad de la casa. Y siempre era el último en estar bañado y listo para poder sentarme a comer.
Mientras todos estaban ya arreglándose, yo estaba corriendo en la cocina dando los toques de última hora del pernil, o de las hallacas, o de lo que estuviéramos preparando para cenar. Mi familia es bastante pequeña, no tiene como esa tradición de unirse entre miles a hacer las hallacas.
Imagínate por un momento que tienes la suerte de compartir la Nochebuena con una figura famosa, ya sea que esté viva o muerta. ¿Quién sería esa persona y por qué?
Me gustaría compartir con algún chef famoso, la cena de navidad en mi casa, de pronto con Ferran Adriá o los hermanos Roca o Virgilio Martínez. Sería súper bonito tenerlos en la mesa comiendo lo que nosotros en navidad colocamos para celebrar nuestra cultura, nuestros sabores, nuestro gentilicio.
Fortalecer los sabores venezolanos
¿Proyectos personales y profesionales para el 2024?
Seguir construyendo desde el Bosque Bistró, una plataforma para la cocina venezolana, y mostrar lo increíble que sucede en Venezuela y en el mundo.
Desde “Kilómetro Venezuela”, seguir fortaleciendo los sabores venezolanos, la investigación, el descubrimiento de productos y productores que nos permitan acercarnos a un país que existe y que se nutre del talento que hay en las regiones y del movimiento que hay en Caracas, desde los restaurantes, para posicionar a Venezuela como una potencia de la gastronomía latinoamericana.
Honrar las tradiciones en la mesa
¿Si tuvieras que darles un mensaje a los venezolanos, qué le dirías?
Es un momento de compartir, de unión en familia. Así estemos lejos o cerca. No dejar de pronto de tener ese contacto con ese ser que uno quiere, que uno estima, que uno ama.
Yo creo que honrar las tradiciones en la mesa; sin duda, sería otro consejo, otro mensaje que yo le daría a los venezolanos, que no perdamos eso que somos, porque al final es lo que nos representa. Es lo que nos identifica como país, es lo que podemos honrar como pueblo.
Nuestras tradiciones, nuestra cultura, nuestra comida, nuestra manera de ser, nuestra manera de celebrar la Navidad. Y qué bueno que nos abracemos en físico o virtual con los seres queridos que están ahí para nosotros.
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