El amor y la amistad lo celebro con “Lomo de cerdo en salsa de parchita y mostaza”
Para los amantes del cerdo, les presento está receta para celebrar el Día del amor y la amistad, es una receta que rinde hasta para 4 personas.
Porciones: 4
Ingredientes
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de ralladura de limón
- 4 tzs de sumo de parchita
- 1/2 cda. de paprika
- 1 lomo de cerdo de 800 g
- 2 cdas. de mostaza dijon
- 1 ½ kg de zanahoria baby
Instrucciones:
- Mezcla el sumo de parchita, la mostaza y la ralladura de limón. Posteriormente agrega poco a poco el aceite de oliva y la paprika.
- Salpimienta el lomo. Séllalo en una sartén grande a fuego alto.
- Coloca las zanahorias en un molde para horno. Pon el lomo sobre ellas y báñalo con la salsa.
- Hornea a 180o C durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE ESTE PLATILLO
El lomo de cerdo es menos calórico que la carne. Aporta las vitaminas del complejo B, necesarias para mantener y conseguir una buena salud de los tejidos del cuerpo. Tiene un alto contenido en minerales, como hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio, necesarios para mantener de forma correcta los biorritmos corporales. Su dosis de tiamina ayuda a conseguir una correcta asimilación de hidratos de carbono, que beneficia al equilibrio del sistema nervioso.
La parchita, Maracuyá o fruta de la pasión
No es extraño, pues se trata de una fruta deliciosa. En realidad, lo que comemos es el fruto que produce la planta llamada passiflora edulis. Y aquí tenemos la explicación de por qué es conocida como “fruta de la pasión”. El nombre viene derivado de cómo la llamaban algunos misioneros jesuitas del siglo XVII cuando se encontraron con ella en el continente americano. El motivo es la similitud de la flor con algunos símbolos religiosos relativos a la Pasión de Cristo. El científico Carlos Linneo adoptaría para el maracuyá, en 1753, el nombre definitivo de passiflora, es decir, flor de la pasión.
Una vez terminada la cocción, el lomo puede servirse acompañado de puré de papas o batata.
Esteban Lujan Maestro Parrillero
@estebanlujanvzla y @showdelsabor
Entrevistas: Atahualpa Penzo @atapenzo y Berki Altuve @termoneitos
Edición: Berki Altuve @termoneitos
Diseño y Diagramación: María Victoria González @gonzalezmariavicky y Eduardo González @edoyanes
Redes Sociales: Janeth Yanes @janeth_yanes
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