Glaseados de mermelada: el toque dulce que eleva cualquier comida

Dar el toque final con una cobertura dulce permite reinventar platillos clásicos con un giro moderno

El glaseado de mermelada es ese ingrediente perfecto para que los platos del día a día adquieran un toque diferenciador, ya que permite realzar carnes, así como sus acompañantes, con un sabor dulce y vibrante.

Elaborada con distintas frutas —como melocotón, mango o piña—, esta capa caramelizada aporta brillo, complementa e intensifica el gusto de cortes de cerdo, pollo y res, además de despertar aromas deliciosos.

Al igual que las carnes, los contornos como yuca frita, vegetales asados, plátano horneado o papas proporcionan una nueva experiencia en el paladar con el toque del glaseado. La clave para lograr un resultado delicioso es equilibrar adecuadamente lo dulce con lo salado, sin opacar los sabores base.

Lo mejor es que la preparación de esta cobertura suele requerir pocos ingredientes. Al combinar las mermeladas con ají, mostaza o vinagre, se pueden obtener diferentes matices de sabor, como toques picantes o ahumados.

Descubre cómo el glaseado transforma el sabor de los platos con las recetas que comparte la marca Secretos de la Abuela, elaboradas con sus exquisitas mermeladas:

1. Costillas de cerdo con glaseado de melocotón y ron

Ingredientes: 1kg de costillas de cerdo, 1 taza de Mermelada de Melocotón y Ron de Secretos de la Abuela, 2 cdas. de vinagre balsámico, 1 cda. de ajo en polvo, sal y pimienta.

Preparación:

1. Hornea las costillas sazonadas con sal y pimienta durante 45 minutos a 180 °C.
2. Mezcla la mermelada de guayaba con vinagre y ajo.
3. Barniza las costillas y hornea 15 minutos más.
4. Sirve con yuca frita o ensalada rallada.

2. Pollo con glaseado de piña

Ingredientes: 4 muslos de pollo, 1 taza de Mermelada de piña de Secretos de la Abuela, 1 cda. de salsa de soya, 1 cdita. de jengibre rallado.

Preparación:

1. Mezcla la mermelada de fresa con la salsa de soya y el jengibre.
2. Marina el pollo por 2 horas.
3. Luego hornea a 200 °C por 40min, barnizando cada 10 minutos con la mezcla.
4. Acompaña con arroz o tajadas.

3. Lomo de res con glaseado de piña

Ingredientes: 500g de lomo de res, ½ taza de Mermelada de Piña Secretos de la Abuela, 1 cda. de mostaza, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coloca una pequeña cantidad de aceite en una sartén y asa el lomo a fuego alto.
2. Mezcla la mermelada con mostaza y especias.
3. Barniza con la mezcla y hornea 20 minutos a 180 °C.
4. Sirve con puré de batata o ensalada de aguacate.

4. Plátanos horneados con glaseado de piña

Ingredientes: 2 plátanos maduros, ½ taza de Mermelada de Piña Secretos de la Abuela, ½ cdita. de canela, 1 cda. de mantequilla.

Preparación:

1. Corta los plátanos en mitades.
2. Mezcla la mermelada de piña con canela y mantequilla.
3. Barniza los plátanos con la mezcla y hornéalos durante 25min a 180 °C.
4. Sirve como acompañante.

5. Vegetales asados con glaseado de mango, piña y jengibre

Ingredientes: 1 taza de zanahorias, calabacín y cebolla; ½ taza de Mermelada de mango, piña y jengibre de Secretos de la Abuela; 1 cda. de aceite de oliva; sal y orégano al gusto.

Preparación:

1. Mezcla la mermelada con el aceite de oliva y las especias.
2. Barniza los vegetales con la mezcla y hornea 30 minutos a 200 °C.
3. Sirve junto con carnes o arroz.
4. Añade cilantro fresco al final.

Para obtener más información sobre la marca, al igual que su portafolio de productos, visite el sitio web: www.secretos-abuela.com, también su cuenta en Instagram @secretosabue y Facebook Secretos de la Abuela.