La Montserratina abre las puertas del proceso de maduración de sus embutidos
La clave se encuentra en el método de curación, que permite que los sabores se concentren y las texturas evolucionen
¿El secreto de un sabor inconfundible? ¡Nuestros embutidos madurados! Es un proceso fascinante donde la carne de cerdo se reinventa poco a poco. Imagina: desde la elección perfecta en el inicio hasta el reposo en cámaras con ambiente ideal, cada paso está diseñado para que desarrollen una identidad única y explosiva en tu paladar.
La Montserratina, con casi 76 años de tradición en las mesas de los venezolanos, abre sus puertas para compartir el legado detrás del inconfundible sabor de sus productos madurados, que son el resultado de un proceso artesanal donde tradición y pasión convergen, ofreciendo una experiencia culinaria única.
Si te preguntas por qué nuestros madurados son tan top, ¡aquí te va el secreto! Partimos de carnes y grasas selectas, las consentimos con una mezcla de especias y condimentos que elegimos con mimo. Esa delicia se acomoda en sus tripas (naturales o artificiales) y empieza la auto fermentación. Lo más importante aquí es la calma: dejamos que la carne repose en su ambiente ideal de temperatura y humedad. ¡Así es como nace esa magia de sabor inconfundible!
Proceso de maduración
Los artesanos del sabor explican que esta etapa de maduración es donde se desarrollan cambios fundamentales en la composición, sabor, aroma y color de cada embutido. Un proceso que puede extenderse desde semanas hasta varios meses, moldeando cada producto a la perfección. Una vez listos, estos embutidos no requieren cocción, su característico sabor ya está plenamente desarrollado y listo para deleitar.
Opciones, sabor y calidad
La Montserratina ofrece una variada gama de productos madurados, pensados para cada paladar:
· Salchichones:
o Tipo Vich: Donde las sales de curado y el ajo fresco realzan su sabor.
o Tipo Fuet: Con un distintivo toque de pimentón, ajo fresco y pimienta negra molida.
- Jamón Curado Tipo Parma: Tras un año de procesamiento, su maduración prolongada con sales de curado y especias le confiere una textura suave y un sabor intenso. Perfecto para cortar en finas lonjas.
- Chorizo Tipo Vela: Un exquisito equilibrio entre pimentón dulce y picante, ideal para disfrutar en rebanadas o como ingrediente estrella.
- Coppa Curada Tipo Parma: Madurada con sales de curado y especias que le otorgan su color y aroma característicos.
- Lomo Embuchado: Con pimentón y otras especias, es además una fuente de vitamina B12.
- Chorizo Español: Resalta el sabor a pimentón y condimentos, complemento perfecto en diferentes platos y asopados.
Además de su inigualable sabor, los productos madurados son fuente de proteínas y están elaborados con ingredientes naturales.
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