El famoso y delicioso Pan de Navidad de Rosario Quintero

María González

Antes que nada, les cuento que María Rosario Quintero es una gran amiga que la vida me regalo. Pues, por mucho tiempo asistimos a cubrir diferentes pautas, ella por el diario Notitarde y yo por El Carabobeño.

Rosarito, como de cariño la llamamos, es Socióloga y una tremenda cocinera. Una pasión que la lleva gracias a su madre, de quien ha aprendido excelentes recetas.

Lo cierto es que en Navidad Rosarito empezó hacer un pan navideño, más conocido como Budín Inglés, que principalmente se lo enseñó hacer a su mamá, una amiga y compañera de trabajo, oriunda de Chile.

El famoso y delicioso Pan de Navidad de Rosario Quintero

Y así fue como madre e hija comenzaron hacer esta receta desde noviembre para regalar a sus amistades en Navidad. Naturalmente, le pusieron su toque personal para lograr un pan navideño exquisito. Para algunos una torta navideña deliciosa muy diferente a las que comúnmente se conocen. Puesto que no lleva cacao y su base primordial es licor, el ron venezolano.

Rosarito junto a su mamá ya tienen más de 20 años haciendo este pan de Navidad que como dije anteriormente proviene de la receta del Budín Inglés, pero ellas lo adaptaron a Venezuela según los ingredientes nacionales que encontramos a nuestro alcance y presupuesto. Ahora ellas están en Uruguay deleitando a esos paladares.

En esta edición especial de Navidad 2024, Rosarito por primera vez revela la receta de este exclusivo Pan de Navidad para que las personas se animen hacerlo y saborear un suculento postre digno de estas celebraciones.

PAN DE NAVIDAD (Receta para 6 panes aproximadamente)

Ingredientes:

1.200 kilo de harina

Medio litro (2 Vasos Grandes) de Ron Venezolano

1 kilo de azúcar

1 kilo de mantequilla

18 huevos

6 cucharaditas polvo de hornear

1 ½ kilo de frutas confitadas

2 tazas de pasas

2 tazas nueces picadas

1 vaso coñac

1 vaso ron

1 cucharadita canela molida

1 cucharadita nuez moscada molida

1 cucharadita clavo de olor molido

Preparación

Batir muy bien mantequilla, azúcar y yemas. Luego agregar intercalado harina y ron. Aparte preparar las nueces, pasas y frutas confitadas, todos estos frutos secos enharinados con ½ kilo de harina. A estos frutos secos agregar el polvo de hornear, la canela, nuez moscada y clavo de olor.

En otro recipiente batir a punto de nieve las claras. Luego a la mezcla de mantequilla, azúcar, yemas, harina y ron, agregar los frutos secos y finalmente las claras batidas a punto de nieve.

Enmantequillar y enharinar los envases, colocar la mezcla y hornear por 1 hora o un poquito más de tiempo (según el horno). Luego sacar del horno y probar pinchando con un cuchillo si está bien cocido, si no dejar un rato más.

Luego desmoldar y dejar que se enfríe para picarlo según la porción a servir.

Buen Provecho Y Feliz Navidad.

Texto: Atahualpa Penzo @atapenzo

Fotos Cortesía: Rosario Quintero y Victor Daboin

Equipo Editorial

Atahualpa Penzo

Entrevista

Eduardo González

Programación

Berki Altuve

Edición

María Victoria González